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Valtellina | (Lombardia) |  |
ロンバルディーア州北部、ソーンドリオ県。スイスとの国境近くのアルプスに続く山間部をステールヴィオ峠からコーモ湖の北端まで東から西に向かって流れるアッダ川が作った東西120キロほどの渓谷と、その支流が作るいくつかの渓谷からなります。
この近辺は広大な自然公園に属しているため、近年のハイキングブームとともに多くの人がヴァカンスを過ごしに訪れるようになりました。東の端にあるボールミオはワールドカップも開かれるスキー場に加え、40度前後の温泉も人気で、高級リゾート地になりつつあります。
この地方の郷土料理では材料に小麦粉を使わず蕎麦粉を使うのが特徴です。代表的なものは蕎麦粉のパスタ、ピッツォッケリ。茹でたキャベツとジャガイモと混ぜて、ビットと呼ばれるチーズとバターを乗せてオーブンで焼きます。日本の蕎麦はさっぱりした料理ですが、これはかなりこってりした料理です。蕎麦はイタリアでは「サラセン（トルコ）人の小麦」と呼ばれています。
今では全国で食べられる牛肉の生ハム、ブレザーオラもこの地方のハムです。
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