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｢Infoseek ﾓﾊﾞｲﾙ｣
３．サラダ達
イタリアでは、1皿目、2皿目、と食べコントルノでサラダを食べます。
一人分で丼一杯くらい食べるので、サラダ天国です。
ドレッシングがかかってることは、あまりなくてオリーブオイル、ビネガー（白ワイン、赤ワイン、バルサミコ酢、りんご酢など）、塩、コショウが置いてあり自分で味付けすることが多いです。(写真右は、私の家のドレッシングセット）
ある人の言う基本では、まず塩をふり混ぜて、ビネガー、そして最後にオイルをかけるということです。
サラダに使われているものの紹介を少ししようと思います。
基本となる葉っぱ
・ルッコラ。
ルッコラには葉がギザギザしているものと、葉が丸いものの2種類あります。大体1キロ600円くらいで売られています。
・レタス（かなり勢力を発揮している気がする。）
・ほうれん草（最近気づいたけど、茹でる用と生で食べる用の2種類存在してるのね。）
・ラディッキョ
野菜のページでも書きましたが、こいつには親戚が多くて難しいです。
小さい緑の葉っぱ、紫色で白菜のような形をしているもの、紫色でタコのように手がニョキニョキ伸びている怪しいものなどなど。
その他
・トマトは、日本のようにくし切りではなく、輪切りにしてあることが多いです。
・ニンジンは、おろし金で小さくすられてあります。ニンジンはビネガーなどよく吸い込むので味が濃くて驚きます。
・キュウリは、日本のものよりも太くて、ズッキーニのようなものが多い気がします。
・ペペローニ（パプリカ）は、生で食べるのが私のお気に入り。色合いもいいし。
・豆（缶詰の水漬けの物が、使いやすいですね）
・コーン（缶詰ですね）
・オリーブの実
・モッツァレラなどチーズ
（もちろんモッツァレラは夏にトマト、パジル、オリーブオイルで「カプレーゼ」にして食べるのがお勧めです！）
・ハム、サラミなど
・アンチョビ（味が濃いので、少しで十分）
などなど・・・・
うーん、おいしそう。
もちろん最初の写真のサラダは豪華過ぎ。撮影用にがんばって盛り付けただけです。