[PR]今日のﾆｭｰｽは
｢Infoseek ﾓﾊﾞｲﾙ｣
2．ヨタ（Jota)の作り方
「ヨタ(jota)」はトリエステのある州（フリウリベネチアジュリア州）の伝統的な料理です。
イタリア語では「ｊ」は基本的に使わないので、イタリアではなく他の国（中央ヨーロッパ？）から伝わった料理なのでしょう。
長持ちする保存材料を使い、とても簡単にできて肉、野菜のたくさん食べれる重宝する料理です。
ザワークラウトと肉という王道の組み合わせですが、これはスープ状になっていることが特徴です。
レストランなどではあまり見かけませんが、ビュッフェ形式の店、食堂などではよく見かけます。
トリエスティーナの友達に作り方を聞くと意外と知らないもので、おばあちゃん、お母さんがよく作るという返事がよく返ってくるので、古い料理なのかもしれません。
また、ザワークラウト抜きで、豆のスープ（日本のイタリア料理レストランではなかなか見かけませんが、ここではよく見るスープです。）にソーセージを入れるだけでも、おいしい一皿が出来上がります。
材料（２人分）
ザワークラウト 300g、豆 100g、パンチェッタ 100g（お好みでソーセージ、スペアリブなど満載に入れてください。）、ジャガイモ ２つくらい、クミン 適量（大事だそうです）、塩 適量
作り方
１．豆は水につけてやわらかくしておきます。
２．豆を煮込みやわらかくなったら、ジャガイモも加えて煮込みます。
３．ザワークラウト、肉、クミンを加えて、更に弱火で煮込みます。
４．好みで塩で味付けして、できあがり
＊水の量は、お好みで加減してください。ザワークラウト、肉などの味が濃いので味で失敗することはまずありません。