ブルスケッタの基本はガーリックトースト（生のニンニクをパンにこすりつけて、焼いたもの）にトマト、バジリコ、オリーブオイルをのせたものみたいですが。これは火を通したタコ、トマト、イタリアンパセリ、ニンニクをのせたものです。応用が効きますね。前菜にどうぞ。
好きな魚（今回はタコ、エビ、いわし）に小麦粉をつけて油（オリーブオイルなどお好きなオイルで）で揚げるだけのシンプルな料理です。塩をつけて食べましょう。フリッタはよく調理されていて、レストランでもよく見かけます。
ホタテに、パン粉、イタリアンパセリ、バター、ニンニクをのせて、180度のオーブンで20分くらい焼いてできあがりです。パン粉がさくさくしていて、とてもおいしいです。貝のまま出せるので、見た目にも素敵です。
ムール貝だけではなく、貝全体に使える調理法です。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、（好みで唐辛子）を入れて味を引き出し貝と白ワインを入れて蒸し煮にします。フタがあいたらイタリアンパセリを入れてできあがりです。塩辛いので塩を入れる必要はありません。（ボンゴレスパゲッティーでも書きましたが、トマトを入れてもおいしいです。）
これは鯛です。内臓を取り、粗塩（sale grosso)をめいっぱいまぶして（のせる？）覆って180度のオーブンで30分（大きさによって調節）位焼いたらできあがりです。ちょっと塩をどかして、塩に魚の皮の茶色いこげがついたらできあがりです。皮はもちろん塩辛いので食べれません。中まで塩味がしみ込みおいしいです。なかなかダイナミックな料理なので、勇気がいりますが。
これもいろんな魚で応用が効く調理法でしょう。耐熱皿にジャガイモ、玉ねぎ、トマトのスライスをオリーブオイルと一緒に敷きます。その上に魚をのせて上からイタリアンパセリ、ニンニク、ローズマリー（他好きなハーブ）、塩、白コショウをかけて、160度のオーブンで焼きます。半分くらい火が通ったら、白ワイン（1キロくらいの魚なら、グラス1杯）を加えます。火が通ったら（40分くらい？）、イタリアンパセリをふりかけて出来上がりです。
日本にも同じようなレシピがあるかな。いわしを手開きにして、塩、小麦粉をつけて油で揚げて、白ワインビネガー、玉ねぎのスライス、月桂樹の葉、松の実、レーズンを入れて冷やして出来上がりです。いわしは骨ごと食べれます。いわしの開きの酢漬けはサルメニアにも売っています。
正直言ってこれは作り方を知りません。知り合いの家のパーティで出てきたごちそうです。エビの肉をくりぬいて、茹でてあるのかしら。ロシアンサラダ（マヨネーズポテトサラダ、何故かここではロシアのサラダと呼ばれている）と一緒に盛り付けてあります。こんな料理もあるというご紹介まで。